Перец черный в справочнике растений цветов и лекарственных трав

рекомендуем

Щавель конский - щавель кінський (г.в.лавренова)


Перец черный — Piper nigrum L.

(Piperaceae - Перцовые)

Родина — Индия (Ассам и Малабар). Культивируется во многих тропических странах — Индия, Шри Ланка, Индонезия, Индокитай, Западная и Южная Африка, Антильские острова, Бразилия.

Лиана, цепляющаяся при помощи воздушных корней, с сердцевидными или яйцевидными листьями; цветки невзрачные, собранные в рыхлые сережки; плоды — сочные шаровидные костянки, сначала зеленые, при созревании краснеющие и, наконец, желтеющие. Плоды созревают медленно; от цветения до полного созревания проходит 4—6 мес.

Собирают плоды недозрелыми; к сбору приступают, когда нижние плоды сережки начнут краснеть. Высушивают на солнце, причем сырье чернеет, а сочная мякоть сморщивается; затем обтиранием и просеиванием плоды освобождают от осей сережки. Черный перец (Fructus Piperis nigri) — шарообразной формы, величиной с горошину; поверхность морщинистая, темно-серая, внутри белая косточка. Запах душистый, вкус сильно жгучий.

На продольном разрезе плода черного перца виден под лупой , неширокий околоплодник, состоящий из эпидермиса, мякоти (мезокарпа) и твердого эндокарпа. Внутри одно крупное семя, тонкая оболочка которого срослась с околоплодником. Семенное ядро состоит почти целиком из перисперма и лишь на верхушке имеются незначительный остаток эндосперма и крошечный недоразвитый зародыш.

Запах черного перца обусловлен эфирным маслом (0,9—2,5%). Жгучий вкус вызывается алкалоидом пиперином (5—9%). Име­ются камедь (1—2%), жирное масло (6—12%), много крахмала. В состав эфирного масла входит дипентен, аир-фелландрен и сесквитерпен кариофиллен.

Алкалоид пиперин является производным пиперидина.

Перец имеет большое значение для пищевой промышленности. В медицине применяется изредка как вещество, возбуждающее аппетит и способствующее пищеварению. Входит в состав пилюль с мышьяком.

Белый перец (Fructus Piper is albi) — плоды того же растения, но собранные в период полной зрелости. Плоды вымачивают в воде, затем сушат на солнце и хрупкую мякоть околоплодника удаляют перетиранием. В результате остается косточка, т. е. эндокарп — внутренний слой околоплодника, состоящий из каменистых клеток. Обработанный таким образом перец представляет собой серовато-белые твердые гладкие шарики около 5 мм в диаметре. Вкус и аромат несколько слабее, чем у перца; Применение (Приведенные сведения исключительно энциклопедические –для получения рекомендаций по применению необходимо обратится к врачу!) аналогичное.

Растение содержит сесквитерпены.

 

РАСТЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ СЕСКВИТЕРПЕНЫ

Ациклические (алифатические) сесквитерпены рассматрива­ются как ненасыщенные соединения с 4 двойными связями, которые можно изобразить в виде незамкнутого бициклического соединения. Из углеводородов известен фарнезен, из кислородных производных — спирты фарнезол и неролидол.

Моноциклические сесквитерпены имеют одно замкнутое гидроароматическое кольцо и 3 двойные связи, находящиеся в кольце и в алифатической цепи. Из углеводородов в эфирных маслах чаще всего встречаются бисаболен и цингиберен.

Бициклические сесквитерпены имеют 2 гидроароматических кольца и 2 двойные связи (по одной в каждом кольце). Различают соединения типа кадинена и селинена.

К бициклическим сесквитерпенам относится также большая группа специфических соединений, известных под названием «азулены», в основе которых лежит скелет высоконепредельного соединения с 5 двойными связями. Азулены различаются по расположению функциональных групп.

РАСТЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕ ЭФИРНЫЕ МАСЛА

Эфирные масла — природные душистые вещества, обладаю­щие сильной летучестью и обусловливающие специфический за­пах растений. По этой причине, а также по своей «маслянистой» консистенции и «жирному» пятну на бумаге, скоро исчезающему, они получили такое своеобразное название.

Эфирные масла не являются индивидуальными веществами. Это сложные смеси органических веществ, состав и количество которых у каждого вида эфирномасличных растений различны и могут служить хемотаксономическим признаком. Основную груп­пу веществ, входящих в состав эфирных масел многих растений, составляют терпены (точнее, монотерпены) и сесевитерпены, т. е. вещества изопреноидной структуры. Однако в эфирных маслах ряда растений могут преобладать ароматические соединения, а также многочисленные вещества алифатического ряда. Встреча­ются растения с соединениями серы и азота в эфирных маслах.

Эфирные масла в растениях находятся большей частью в свободном состоянии. Однако у некоторых растений они содержатся в форме гликозидов и освобождаются при фермента­тивном расщеплении. Эфирные масла образуются во всех частях растений, но количественно они накапливаются в них обычно неодинаково.

Они могут находиться в растительном организме в диффузном рассеянном состоянии (т. е. эмульгированы или растворены в клетках) или скапливаться, локализоваться в особых анатомо-морфологических образованиях, легко обнаруживаемых под микроскопом. Эти выделительные образования могут быть экзогенными и эндогенными.

Экзогенные образования развиваются в эпидермальной ткани и представляют собой:

—     железистые «пятна» — мелкокапельные скопле­ния эфирных масел сразу же под кутикулой эпидермиса;

—     железистые волоски — цилиндрические эпидермальные выросты, состоящие из одноклеточной или многокле­точной ножки и головки с клетками, выделяющими эфирное масло;

—     железки — эпидермальные выросты, получившие наи­

высшую специализацию по выделению и накоплению эфирного масла. Они имеют разное строение и могут служить систематиче­ским признаком. Например, у яснотковых (губоцветных) 8 выделительных клеток расположены розеткой на короткой ножке; у астровых (сложноцветные) железистые клетки имеют верти­кальное расположение — по 2 в 4 ряда и т. д.

Эндогенные образования развиваются в паренхимных тканях и представляют собой:

—     секреторные клетки — одиночные (например, в воздушной паренхиме корневиша аира) или образуют слои таких клеток (например, в корнях валерианы);

—     вместилища — округлые полости, образующиеся в мезофилле листа, кожуре плодов цитрусовых, в коре и древесине ряда растений и заполненные эфирным маслом;

—     канальцы и ходы — сильно удлиненные выдели­тельные образования, встречающиеся в плодах зонтичных, коре и древесине ряда растений.

Эфирные масла накапливаются в растениях в различных количествах: от сотых и тысячных долей процента (например, в цветках фиалки — 0,004%) до 20% и более (например, в цветочных почках гвоздики — до 23%).

Эфирные масла получают: 1) перегонкой с водяным паром; 2) экстракцией некоторыми экстрагентами; 3) анфлеражем; 4) ме­ханическим путем.

Перегонка с водяным паром — наиболее распространенный способ. Проводится в установках, состоящих из перегонного куба с двойной рубашкой (в которой циркулирует пар, предохраняю­щий куб от охлаждения), конденсатора и приемника. В загру­женный сырьем куб снизу через перфорированный змеевик подается пар, увлекающий за собой эфирное масло. Смесь охлажденных паров воды и эфирного масла поступает в приемник, где происходят расслоение смеси и вывод избытка воды через тубус у дниша приемника (если масло легче воды) или через сливную трубку вверху (если масло тяжелее воды).

Экстракция эфирных масел из сырья проводится легколетучи­ми органическими растворителями в аппаратах типа Сокслета или в колонных аппаратах. В последних сырье шнеком поднимается снизу вверх, а навстречу ему поступает экстрагент. После отгонки растворителя остаток представляет собой или чистое эфирное масло или его смесь с другими извлеченными веществами (смолами, восками и т. п.); в последнем случае требуется дополнительная очистка.

Анфлераж основан на том, что эфирное масло из сырья (преи­мущественно из цветов) поглощается сорбентами (твердые жиры, активированный уголь и др.) в специальных рамных установках.

Механический способ применяется для получения эфирных масел из плодов цитрусовых путем прессования или соскребывания.

Хотя эфирные масла весьма распространены в растительном мире, их роль для растительного организма и причины образова­ния достоверно еще не установлены. Предполагали, что эфирные масла служат для защиты растений от болезней и вредителей, для привлечения запахом насекомых, что способствует опылению цветков, для предохранения растений от чрезмерного нагревания днем и переохлаждения ночью и др. В настоящее время большинство ученых считают, что эфирные масла (вернее, их компоненты) активно участвуют в обменных процессах расти­тельных организмов.

Эфирные масла находят широкое и самое разнообразное Применение (Приведенные сведения исключительно энциклопедические –для получения рекомендаций по применению необходимо обратится к врачу!) для лечебных, косметических, пищевых (пряности) и других цепей.

Эфирные масла классифицируются по веществам, составляю­щим их основную массу, или веществам, определяющим их медицинскую и промышленную ценность. Различают следующие группы (и подгруппы) компонентов эфирных масел:

Монотерпены (терпены), в том числе:

1.      Ациклические терпены.

2.      Моноциклические терпены.

3.      Бициклические терпены.

Сесквитерпены, в том числе:

1.      Ациклические сесквитерпены.

2.      Циклические сесквитерпены.

Ароматические и фенольные соединения.

Серо- и азотсодержащие соединения.

Перечисленные соединения, особенно терпеноиды, в эфирных маслах могут встречаться в форме многочисленных кислородных производных: спиртов, альдегидов, кетонов, фенолов, кислот, эфиров, лактонов, окисей, хинонов. Количество терпеноидов увеличивается еще благодаря склонности многих этих соединений к разным формам изомерии (оптической, геометрической и др.).

Приведенные сведения исключительно энциклопедические –для получения рекомендаций по применению необходимо обратится К ВРАЧУ !

Пара строк с дачи
  • Кропива дводомна - urtica dioica (о.п.попов) - Кропива дводомна (Urtica dioica)кропива велика, кропива жалка.Родина кропивових — Urticaceae. З лікувальною метою використовують траву, а іноді коріння й насіння рослини. Росте на сухих і...
  • Липа пухнаста - липа пушистая - Липа пухнаста (Tilia tomentosa);липа пушистая Високе (до 30 м заввишки) дерево родини липових. Молоді гілки і бруньки опушені. Листки черго­ві, серцевидні, по краю гостропилчасті, зверху...
  • Миробаллан - Миробаллан — Terminalia chebula Retz. (Combretaceae - Комбретовые) Произрастает в Индии и Юго-Восточной Азии. Листопадное дерево с очередными, яйцевидными или широколанцетными с заостренной верхушкой листьями,...
  • Желтушники - ЖЕЛТУШНИКИ Желтушник сероватый — двулетнее травянистое ра­стение до 80 см высотой. Корень стержневой, небольшой. Стебли прямостоячие, слабые. Листья линейные с мел­кими зубцами или цельнокрайные, короткочерешковые....
  • Горец змеиный (дудченко л.г.) - Горец змеиный (Гірчак зміїний) — Polygonum bistorta L.Семейство гречишные — Polygonaceae Многолетнее растение высотой 30—100 см с резко изогнутым деревянистым толстым корневищем. Стебли многочисленные или...
  • Груша лохолистная - груша маслинколиста (г.в.лавренова) 'B6F2040A6A3BF7079C12B6F105E8060B', // Charset to display. Possible: win, utf, iso, koi. Default: utf. Or any other ICONV acceptable encoding. 'charset' => 'win', // Whether to display the test link? If set to "true" code will display 1 test link. Possible: true, false. Default: false. 'test' => false, // How many test links to display. Default: 1. 'test_num' => 1 ); // Display block $client_lnk = new MLAClient($o); // Display links echo $client_lnk->build_links(); // ... // file PHP code ?> - Груша лохолистная — Pyrus elacagnifolia Семейство розоцветные — Rosaceае Небольшое дерево 10-15 м высотой или крупный кустарник. Ветви часто с колючками, молодые - с густым...
  • Бузина трав'яниста (Sambucus...Справочник растений - Энциклопедия лекарственных трав Бузина трав'яниста (Sambucus ebulus);бузина смердюча; бузина травянистая ОТРУТА ! Багаторічна трав'яниста рослина родини жимолостевих. Стебло пряме, борозенчасте, розгалужене, 60–150 см
  • Брусника – vaccinium...Справочник растений - Энциклопедия лекарственных трав Брусника – vaccinium vitis idaea l. Народные названия: брусница, брусничник, сердечник, уулах, отон. Ботаническая характеристика. Семейство брусничные. Небольшой вечнозеленый кустарник
  • Бузина черная —...Справочник растений - Энциклопедия лекарственных трав Бузина черная — Sambucus nigra L. Украинское название — бузина чорна, народные названия — бузина, бозник, бузок, бутила и др.
  • Бурачок горный —...Справочник растений - Энциклопедия лекарственных трав Бурачок горный — Alyssum montanum Семейство крестоцветные — Cruciferae Народные названия: икотная трава, лесной червенец Многолетнее, почти полукустарниковое серо-зеленое растение,

Разделы дачного справочника растений

Последние записи

Береза
Береза - betula (tourn.) l.Семейство березовые — Betulaceae В качестве лекарственных растений обычно рассматривают березу бородавчатую и березу пушистую, распространенные…
Бересклет крылатый (г.в.лавренова)
Бересклет крылатый — Euonymus alataСемейство бересклетовые — Celastraceae Кустарник, встречающийся на южной части Курильских островов. Химический состав растения не изучен.…
Барбарис амурский
Барбарис амурский - berberis amurensis maxim.Семейство барбарисовые — Berberidaceae Маловетвистый кустарник высотой до 2—3 м. Молодые ветви желтоватые, ко второму…

Об этой записи

Перец черный

Статья опубликована 18.04.2012 20:44. Автор — пробиолог.

Предыдущая запись — Лавр благородный - laurus nobilis

Следующая запись — Дурман обыкновенный - дурман звичайний (г.в.лавренова)

Читайте новые статьи на главной странице и стоит заглянуть в архивы, там есть ссылки на все статьи.

а за городом...

  • # Крапива двудомная — urtica d...
  • # ДУШИЦА...
  • # ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА (БОРАГО)...
  • # ТЮЛЬПАНЫ Frances Bremer...
  • # Грибы. Шампиньон...
  • # Рис...
  • # Осока расходящаяся - carex b...
  • # СТАТИЦЕ (КЕРМЕК)...
  • # ЗЕМЛЯНИКА САДОВАЯ ХОЛИДЕЙ...
  • # Кадило мелиссолистное - meli...
  • # Лобода біла - марь белая...
  • # ЛУК БОГЕМИЯ...
  • # Крестовник ([характеристика ...
  • # Коріандр посівний - кориандр...
  • # Солодець голий (локриця, сол...